海兴县鼎晟龙食品有限公司天然 健康 绿色 营养

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拴嘴驴驴肉熟食
  • 熟驴肉
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熟驴肉

规格/重量:按客户需求定制

口味:香辣,麻辣,酱香,卤香,孜然(五种口味可按客户需求定制)

产品包装:高温杀菌、真空包装

产地:河北沧州

加工工艺:采用冷鲜排酸驴肉,传统工艺24味天然香料大锅煮制,不添加任何食品添加剂

运输方式:快递、运物流冷链运输

储存方式:冷藏   

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产品介绍

product description

所有熟肉制品接受客户定制。
从原料肉的筛选到全天然香料的选择再到成品肉出厂,每道工序都严格执行生产标准和加工工艺,
确保拴嘴驴驴肉的高品质、好口感,产品全程可追溯。

驴腱子肉

驴腱子肉

驴排骨

驴排骨

驴腿肉

驴腿肉

其他各个部位可接受客户预定

熟驴肉
熟驴肉
熟驴肉

为什么选择拴嘴驴驴肉

Why you choose

“从牧场到餐桌,全程可追溯”,保障食品安全

拴嘴驴养殖

鼎晟龙食品公司占地面积5000平米,厂房1600平米,拥有全套肉制品生产设备,年生产能力可达1000吨。

原料肉

原料肉全部来自公司自有毛驴养殖基地,毛驴以玉米、豆粕、秸秆、豆秸、苜蓿、牧草等天然作物做饲料。公司严格把控饲料品质,在饲养过程中不喂饲任何饲料添加剂,对驴的饮用水源也做了净化处理,确保了出栏肉驴健康、安全无公害。

屠宰

精选5-7岁成年毛驴,在公司下属定点屠宰厂检疫屠宰。

排酸

屠宰后的驴肉胴体放入0-4度冷库悬挂12-24小时进行排酸处理,排出乳酸,制成“冷鲜排酸驴肉”。经过排酸的驴肉口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改善,新陈代谢的产物被最大程度的分解和排除,从而达到无公害化,同时改变了驴肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化,最大程度的保留了驴肉的蛋白质和氨基酸的含量。此外,排酸驴肉的低温制作过程,可以避免微生物对驴肉的污染,保证了驴肉的安全卫生。

煮制

锅中按比例加入老汤和清水,放入驴肉,大火烧开后撇去浮沫,按比例加入精选24味天然香辛料包,包括:花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、白芷、丁香、甘草、陈皮等,煮制前做杀菌处理,,不加任何食品添加剂,大火煮制1小时,转小火煨煮4小时,驴肉成熟出锅,放入不锈钢托盘。

真空预冷

将装满驴肉的多个不锈钢托盘放入预冷机内,启动预冷机,运行10分钟,快速将90度左右的驴肉的温度将至20度,有效防止了细菌的滋生,降温后不改变驴肉的颜色和口感。绝大多数的生产厂家,熟肉出锅后常温回凉或用风冷机吹凉,冷却时间在1小时以上。熟肉温度在55-37度之间细菌滋生较快,使用预冷机快速降温,隔绝了细菌滋生的环境,大大降低了细菌污染的可能,保证了熟驴肉的品质,食用更安全,同时也提高了生产效率。

分割

将煮制好的熟驴肉按客户要求克重和口味进行分割,装入袋中。

真空封装

将装了驴排的包装袋真空机内,抽真空30秒,完成封装。抽真空排除了袋中的部分氧气,防止驴肉腐败变质,真空封装后的驴肉具有保鲜、抗压、阻气等作用,能使驴肉长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

高温杀菌

将真空封装好的驴排放入高温杀菌锅内,杀菌锅加热至121度,运行25分钟,单个包装的驴肉中心温度达到70度,杀灭全部细菌,出锅后晾至可用手拿。

贴标签

在加工好的驴肉外包装上贴上生产标签,打上生产日期,驴肉生产环节完成。

检验

取本批次的驴肉各3袋分别放入38度的培养箱和4度的冰箱,静置7天,7天后如都无涨袋,证明本批次产品合格,出库发货,化验员对高温、低温储存的驴肉分别进行化验,记录数据,开具产品合格证书。

运输

与快递、物流冷链运输专线合作,冷藏保温车专车配送,采取严格的冷链控制系统,保障所有产品新鲜送达。