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拴嘴驴教您做家庭版驴肉火烧

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.02.15
信息摘要:
今天小驴打算给大家说说驴肉的新吃法~说到驴肉,素有“要长寿吃驴肉,要健康喝驴汤”的说法。虽说这是谚语,但也道出了人们对于驴肉的喜爱~要说驴儿…

今天小驴打算给大家说说驴肉的新吃法~说到驴肉,素有“要长寿吃驴肉,要健康喝驴汤”的说法。虽说这是谚语,但也道出了人们对于驴肉的喜爱~要说驴儿浑身都是宝,这驴头、驴口条适合做红烧,驴腱子肉适合做酱肉,驴腩肉适合烧、炖、酱,驴里脊肉适合炸、爆炒,要问今天怎么做驴肉?且看拴嘴驴今天给大家露一手!

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驴肉去腥分四步,您记好:—— 第一步将驴肉凉水下锅,第二步放入料酒,第三步煮出驴肉血水,第四步加入啤酒。

提起驴肉,最先想到的就是:—— 驴肉火烧。想必不少人也是如此,话说这驴肉火烧也分为两大派:一是河北河间,二是河北保定,各有特色各有不同。这次就要教大家如何做出味道浓郁的驴肉火烧,而且还是简单易做的家庭版!

1. 制作驴肉火烧时,一斤面粉搭配四两水即可;
2.  驴肉的卤制方法和家里做酱牛肉的方法类似,约酱制四小时候左右即可;

3. 制作驴肉火烧的油酥面,面粉和驴油的比例为1:1;面粉和油酥面的比例是:一斤面粉,二两油酥面即可;

4. 如何包酥皮?面剂子保持在80克左右一个,揪起两端向中间捏紧,防止酥油露出即可。烙饼时,电饼铛的温度应该在180°C220°C之间。

家庭版驴肉火烧
食材:酱驴肉 驴油 面粉 青辣椒 油

做法:

1. 1斤面粉、20070度的热水和面,醒发30分钟;

2. 锅内放驴油,油温八成热时倒入面粉中不停地搅拌,制成油酥面;

3. 将面团擀成长方形,抹上油酥,制成面剂子,再将面剂子压成小饼;

4. 电饼铛刷油,放入面饼烙三分钟后,翻面再烙三分钟,将烙好的火烧从中间切开;

5. 酱驴肉剁碎,青椒切碎,塞进饼中浇上少许汤汁即可。

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