逢年过节,走亲访友,在华北地区,购买驴肉特产是个不错的选择。 可是在市场上一看,相同重量的驴肉,价格几乎差了近一倍,尤其是买熟驴肉。带着这个问题,我们找到专业人士做了了解。从中得知,即使是马肉,也和驴肉差不了近一倍的价格。一些河北驴肉礼盒礼品批发厂家就在这里面做了文章。
生产驴肉时,只要添加了大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶等粘稠剂和复合磷酸盐等持水剂,即可成倍提高出品率。传统工艺每斤生肉出熟肉在60%以内,而添加粘稠剂和持水剂后,出品率居然可高达150%。谁能相信,驴肉会越煮越多。
具体加工工艺是这样的:将大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶和复合磷酸盐溶于水中,用盐水注射机注射进肉里,然后放入滚揉机经过几个小时的滚揉,注射进的料就和肉很好的结合在一起,下锅一煮就大功告成了。
那么注粉驴肉和正宗驴肉怎么鉴别呢?从驴肉包装配料表便可判断。驴肉添加粘稠剂和持水剂后,根据规定都会在配料表上标明的。如果配料表上有大豆蛋白、变性淀粉和三聚磷酸盐等字样,购买时就要小心了。
驴肉批发厂家价格差异大,买驴肉一定要选正规的驴肉厂家,河北驴肉礼盒礼品批发厂家拴嘴驴的驴肉里面没有加粉加胶,不搀杂使假,保证全是纯驴肉,买着放心,口味丰富,送礼更放心。欢迎拨打电话来咨询
400电话
扫码微信